HİNDİ SALAMURA
Malzemeler :
1 kap limon suyu(225ml.)
1 kap portakal suyu
2 kap kalın tuz
½ kap kekik
½ kap çili biberi
¼ kap kimyon
¼ kap tarçın
1 kap taze kişniş
½ kap helepone biberi
1 tüm limon kabuğu ile 1 tüm greyfurt kabuğu
½ kap sıkılmış sarımsak
4-5 lt Çay Çiftlik süt
Yapılışı:
Bütün malzemeleri iyice karıştırınız. Tüm hindiyi bu sosta 24 saat buzdolabında bekletiniz. Pişirmeden kurulayınız. Hindinin göğüs derisini aralayıp göğüs etine 2-3 karanfil saplayınız ve deri ile göğüs arasına slaş kesilmiş 4-5 limon parçası yerleştiriniz. Hazırladığınız iç pilavı hindinin içerisine 1/3 boşluk kalacak şekilde doldurunuz. Kürdan saplayıp mutfak ipi ile çapraz bağlarla hindiyi kapatınız. Hindiyi torbasına koyarak her kilo için 25-30 dk.(her fırına göre değişir) hesaplayarak 180-200 derecede pişiriniz. Piştikten sonra çıkan suyu ile sos hazırlayınız.
İç Pilavın Hazırlanışı
Malzemeler:
½ bardak zeytinyağı
4 tane soğan (orta boy, küçük doğranmış)
1 yemek kaşığı kuş üzümü.
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 bardak pirinç
1 limon suyu
2 çay kaşığı tuz
1 bardak su
5 türlü bahar (bir paket)
300 gr. kestane (sert kabuklarını soyunuz, sıcak su ile haşlayınız, soğuk sudan geçiriniz ve tüylü kabuklarını soyunuz)
3 yemek kaşığı şeker
Yapılışı:
Zeytinyağını ile soğan ve çam fıstığını pembeleşene kadar kavurunuz. İçerisine yıkanmış pirinci ilave edip tekrar kavurunuz. Limon suyu, kestane, kuş üzümü tuz ve 1 bardak su ilave edip pişiriniz. Bu karışım soğuduktan sonra içerisine şeker, beş türlü bahar ekleyip karıştırınız, hindinin içerisine doldurup pişiriniz. Afiyet olsun
2113 kez görüntülendi.
geri
