HİNDİ SALAMURA

Malzemeler :

1 kap limon suyu(225ml.)

1 kap portakal suyu

2 kap kalın tuz

½ kap kekik

½ kap çili biberi

¼ kap kimyon

¼ kap tarçın

1 kap taze kişniş

½ kap helepone biberi

1 tüm limon kabuğu ile 1 tüm greyfurt kabuğu 

½ kap sıkılmış sarımsak

4-5 lt Çay Çiftlik süt

Yapılışı:

Bütün malzemeleri iyice karıştırınız. Tüm hindiyi bu sosta 24 saat buzdolabında bekletiniz. Pişirmeden kurulayınız. Hindinin göğüs derisini aralayıp göğüs etine 2-3 karanfil saplayınız ve deri ile göğüs arasına slaş kesilmiş 4-5 limon parçası yerleştiriniz. Hazırladığınız iç pilavı hindinin içerisine 1/3 boşluk kalacak şekilde doldurunuz. Kürdan saplayıp mutfak ipi ile çapraz bağlarla hindiyi kapatınız. Hindiyi torbasına koyarak her kilo için 25-30 dk.(her fırına göre değişir) hesaplayarak 180-200 derecede pişiriniz. Piştikten sonra çıkan suyu ile sos hazırlayınız.

İç Pilavın Hazırlanışı

Malzemeler:

½ bardak zeytinyağı

4 tane soğan (orta boy, küçük doğranmış)

1 yemek kaşığı kuş üzümü.

1 yemek kaşığı çam fıstığı

1 bardak pirinç

1 limon suyu

2 çay kaşığı tuz

1 bardak su

5 türlü bahar (bir paket)

300 gr. kestane (sert kabuklarını soyunuz, sıcak su ile haşlayınız, soğuk sudan geçiriniz ve tüylü kabuklarını soyunuz)

3 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

Zeytinyağını ile soğan ve çam fıstığını pembeleşene kadar kavurunuz. İçerisine yıkanmış pirinci ilave edip tekrar kavurunuz. Limon suyu, kestane, kuş üzümü tuz ve 1 bardak su ilave edip pişiriniz. Bu karışım soğuduktan sonra içerisine şeker, beş türlü bahar ekleyip karıştırınız, hindinin içerisine doldurup pişiriniz. Afiyet olsun

Yorum yaz

---

geri